오이는 사 온 지 이삼일만 지나도 껍질이 쭈글쭈글해지거나 한쪽 끝이 물러집니다. 싱싱하게 두려고 물에 담가 두는 분이 많은데, 오이에는 그게 가장 안 좋은 방법입니다.
물에 담그면 속부터 물러집니다
오이는 껍질에 아주 얇은 막이 있어서 스스로 수분을 지킵니다. 물에 담가 두면 이 막이 벗겨지고 껍질을 통해 물이 들어갑니다. 겉은 싱싱해 보이는데 잘라 보면 속이 하얗게 비어 있는 게 이 때문입니다. 씻는 건 먹기 직전에만 합니다.
키친타월로 싸서 세워 둡니다
오이도 자라던 방향을 기억합니다. 눕혀 두면 무게가 한쪽에 쏠려서 그 자리부터 무릅니다. 한 개씩 키친타월로 싸서 꼭지가 위로 가게 세워 두면 훨씬 오래 갑니다. 타월이 남는 물기를 가져가서 물방울도 맺히지 않습니다.
다른 과일과 떨어뜨려 둡니다
사과나 바나나 옆에 두면 오이가 유난히 빨리 물러집니다. 이 과일들이 내뿜는 기체가 오이를 빨리 익게 만들기 때문입니다. 냉장고 채소칸을 쓴다면 칸을 나누거나, 오이만 따로 비닐에 넣어 입구를 느슨하게 접어 두면 됩니다. 꽉 묶으면 안에서 물이 맺힙니다.
정리하면 물에 담그지 않기, 키친타월로 싸서 세워 두기, 과일과 떨어뜨리기. 세 가지만 지켜도 오이를 버리는 일이 거의 없어집니다. 특히 첫 번째가 핵심입니다. 싱싱하게 두려고 한 일이 사실은 오이를 가장 빨리 망치는 방법이었습니다.
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