#맛과-향 (1 Posts)
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"냉장고에 넣는 순간 맛이 달라집니다.." 대부분 모르고 보관했다가 손해 보는 국민 식재료 식재료는 무조건 냉장고에 넣어야 오래 간다고 생각하기 쉽지만, 오히려 낮은 온도 때문에 맛과 향, 식감이 떨어지는 경우도 있습니다. 특히 아직 익지 않았거나 전분이 많은 식재료는 냉장 보관보다 실온 보관이 더 잘 맞는 경우가 있어 보관법을 구분하는 것이 중요합니다. 토마토 토마토는 덜 익은 상태에서 냉장고에 넣으면 향과 단맛이 충분히 살아나기 전에 숙성이















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